Böbrek ve Dalak Pişirme Rehberi
Böbrek ve dalak, sakatat grubunda yer alan ve doğru pişirildiğinde lezzetli, besleyici yemekler ortaya çıkaran ürünlerdir. İşte temizleme, pişirme teknikleri ve popüler tarifler:
1. Temizleme ve Hazırlık Aşaması
- Böbrekler: Ortadan ikiye kesip beyaz damar ve zarını temizleyin, soğuk suda 1-2 saat bekletin (acılığını alır).
- Dalak: Yüzeyindeki zarı çıkarın, dilimleyip tuzlu suda 15 dakika bekletin.
2. Haşlama Tekniği
- Sakatatı soğuk suya koyup kaynatın, ilk kaynamadan sonra suyunu süzün. Yeni suyla sebzelerle (soğan, havuç, defne) 30-40 dakika pişirin.
3. Popüler Tarifler
Böbrek Sote
- Malzemeler: 500g böbrek, 2 soğan, 2 yeşil biber, 2 domates, sarımsak, tereyağı, tuz, karabiber.
- Hazırlanış: Haşlanmış böbrekleri kuşbaşı doğrayın. Tereyağında soğan ve biberi kavurun, böbrekleri ekleyip soteleyin. Rendelenmiş domates ve baharatları ilave edip 10 dakika pişirin.
Dalak Tava
- Malzemeler: 400g dalak, 1 yumurta, un, tuz, kırmızı biber, kızartma yağı.
- Hazırlanış: Haşlanmış dalağı dilimleyip tuz ve baharatla marine edin. Una ve çırpılmış yumurtaya bulayarak kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Arnavut Ciğeri Usulü Dalak
- Malzemeler: 300g dalak, 2 kuru soğan, 2 yeşil biber, sumak, pul biber, tuz, zeytinyağı.
- Hazırlanış: Haşlanmış dalağı ince dilimleyin. Soğan ve biberi halka halka doğrayıp sumakla ovalayın. Tüm malzemeyi karıştırıp zeytinyağı ve baharatlarla servis yapın.
4. Püf Noktaları
- Böbreğin acılığını gidermek için sütte de bekletebilirsiniz.
- Dalağı fazla pişirmek sertleştirebilir, dikkat edin.
- Marine etmek (limon, sirke, baharat) lezzetini artırır.
Bu tariflerle böbrek ve dalağı güvenle pişirip sevdiklerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
